Cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà
Mứt dừa là một trong những loại mứt truyền thống không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày Tết. Với vị ngọt thanh, thơm béo của dừa, đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mứt dừa ngon, đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dừa: 1 quả (dừa già, có cùi dày, trắng mịn).
Đường: Khoảng 500g (điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt).
Sữa tươi không đường: 200ml (để mứt thơm béo hơn).
Màu thực phẩm (tùy chọn): Bạn có thể sử dụng màu tự nhiên từ các nguyên liệu như củ dền (đỏ), lá dứa (xanh), nghệ (vàng cam).
Các bước thực hiện
1. Sơ chế dừa
Chọn dừa: Chọn quả dừa già có phần cùi dày, trắng mịn để khi làm mứt không bị bể.
Bóc vỏ: Lột bỏ vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch.
Nạo sợi: Dùng dao nạo hoặc dao bào nạo dừa theo sợi dài. Lưu ý, bạn nên bào mỏng để mứt được ngon hơn.
Kinh nghiệm: Sợi dừa càng đều nhau thì mứt sau khi hoàn thành sẽ có hình thức bắt mắt hơn.
2. Ngâm dừa
Loại bỏ dầu dừa: Ngâm dừa trong nước lạnh pha chút muối khoảng 4-6 tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong.
Kinh nghiệm: Việc rửa kỹ sẽ giúp mứt không bị ngấy và giữ được màu sắc trắng sáng.
Ngâm sữa: Ngâm dừa với sữa tươi trong 30 phút để tăng độ béo.
Lưu ý: Nếu không thích vị béo, bạn có thể bỏ qua bước này.
3. Ướp đường
Đặt dừa đã ngâm sữa vào bát lớn hoặc thố.
Rải đường lên, trộn đều cho đường bám đều quanh sợi dừa.
Để ngâm trong 3-4 tiếng hoặc qua đêm đến khi đường tan hoàn toàn.
Kinh nghiệm: Nếu muốn dừa thấm đều và nhanh hơn, bạn có thể đảo nhẹ dừa sau mỗi giờ.
4. Sên mứt
Chuẩn bị chảo: Dùng chảo lớn, đặt lên bếp và đun nóng.
Sên dừa: Cho dừa đã ngâm đường vào chảo, đun với lửa vừa. Thường xuyên đảo đều để dừa khô đều và không bị khét.
Lưu ý: Khi sên mứt, luôn đảo đều tay và giảm lửa nếu thấy đường bắt đầu kết tinh nhanh để tránh cháy.
Hoàn thiện: Khi đường kết tinh tạo lớp phủ trắng mềm quanh sợi dừa, bạn giảm lửa xuống và tiếp tục đảo đều cho đến khi dừa khô hẳn.
Kinh nghiệm: Sử dụng chảo chống dính sẽ giúp quá trình sên dễ dàng và hạn chế dừa bị dính vào chảo.
5. Bảo quản
Để mứt nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ nhựa hoặc túi zip bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt dừa tự làm có thể để được trong 1-2 tuần.
Lưu ý: Để mứt trong hũ thủy tinh kín sẽ giữ được độ thơm ngon lâu hơn so với túi nhựa.
Lưu ý khi làm mứt dừa
Chọn dừa: Dừa già có cùi dày là lựa chọn tốt nhất.
Tỷ lệ đường: Đường nên đủ để bảo quản tốt nhưng không quá nhiều dễ khiến mứt bị ngấy.
Lửa sên: Lửa quá to có thể khiến dừa bị khét hoặc không đều.
Thời gian sên: Nếu đường chưa kết tinh mà bạn đã tắt bếp, mứt sẽ bị chảy nước sau khi nguội.
Màu sắc tự nhiên: Khi dùng màu từ rau củ, nên đun sôi nguyên liệu để lấy nước màu đậm hơn.
Sự kiên nhẫn: Làm mứt cần kiên nhẫn, không nên vội vàng để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
Kết luận
Với những hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những mẻ mứt dừa trắng mềm, béo ngọt để có những ngày Tết đậm đà hơn. Ngoài ra, việc làm mứt dừa tại nhà còn giúp bạn đảm bảo vệ sinh và tạo niềm vui cho cả gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay và chia sẻ món ngon này với gia đình và bạn bè!